品牌名称: 正宗重庆小面技术培训
品牌年限: 1年以下
门店数量: 10以内
单店面积: 小于10平方米
投资金额: 1万元以下
适合人群: 80后创业 二次创业 小本创业 大学生创业 兼职创业 农民致富
项目描述
这里不打广告只比味道!先免费品尝味道,满意后再决定学习。这里免加盟费,不搞捆绑加盟卖调料包赚取你的利润,把全套技术、所有配方和技巧都交给你,承诺无任何保留。把自己品牌做大做强。
我们这里是专业培训、小班教学、一对一培训、手把手教会为止。
传承有序:陈门二代弟子(陈门创始人:陈志刚先生是四大名厨之一罗国荣的亲传弟子)
培训师傅具有20多年从业经验,对原材料的筛选,主料、配料等的配比、火候以及成本控制等都有独到之处。创业优选。
学习周期:一周内(不限时间学会为止)
特色学习内容:
重点类:
1.各种原材料的选取及量化比例(如:香料、花椒、海椒等。材料没用对,味道永远出不来,成本还高几倍)
2.菜油提香去异的方法。
3.混合油的调和比例。
4.秘制油辣子的制作方法(配方比例、油温)(传统工序可根据不同区域调配香、辣的比例,方便适应各区域的具体需求)
5.复合酱油熬制工序。
6.高汤的调制工序。
7.各种面条的煮制时间及如何根据口感选择面条。
8.秘制特色杂酱的选材、炒作、收汁。各种酱料的调制比例等。
9.炒花生米的成功制作工序。咸菜的挑选。
10.姜水蒜水的调和比例。
11.如何选酸菜,要无异味、酸味正、色泽好。
12.要做到牛肉耙糯可口,去除肉腥味,保留及突出牛肉肉香的工序。
13.如何去除肥肠异味保持本身香味及嚼头。
14.辣卤配方比例、主料的卤制时间及浸泡时间。保存方法
15.肉类、内脏类主料如何码制,就算保存2-3天拿出来做的时候都还嫩(本人承诺所有技术都是使用传统老技术,不使用任何添加剂)
(这些关键点老师不光是教你做会,还会告诉你为什么这样做,知其然也知其所以然)